Итальянские равиоли с креветками и цукини

Как приготовить Итальянские равиоли с креветками и цукини, пошаговый рецепт.
120 минут
4 порций
Ингредиенты:
Для теста: мука — 110 г яйца куриные — 1 шт. чернила каракатицы — 1 ст. л. соль — 1 г Для начинки: креветки — 200 г цукини — 100 г шпинат — 50 г сыр творожный — 100 г масло сливочное — 30 г базилик — 2 г лимоны — 0,5 шт. соль — 2 г перец — 2 г Для соуса: чеснок — 2 головки сливки 11 % — 100 мл сыр творожный — 50 г Дополнительно: яичный желток — 1 шт.
Инструкция по приготовлению:
1. Сначала поставьте чеснок запекаться. У каждой головки срежьте верхушку, чтобы были видны зубчики. Выложите чеснок на фольгу, полейте небольшим количеством оливкового масла и посолите. Сверните фольгу. Запекайте в заранее разогретой до 140 °C духовке около 20 минут. 2. Пока чеснок запекается, займитесь тестом. В чашу кухонной машины Kenwood Chef Titanium всыпьте муку. Добавьте соль, яйцо и чернила каракатицы. С помощью насадки крюк замесите тесто. Положите тесто в контейнер и поставьте в холодильник на 1 час. 3. Тем временем займитесь начинкой. Нарежьте цукини мелким кубиком. 4. Заранее очищенные креветки мелко порубите. В сковороду выложите сливочное масло и растопите. 5. Нарезанные креветки и цукини выложите в сковороду, перемешайте. Готовьте 1,5–2 минуты, затем отключите огонь. 6. Свежий шпинат измельчите и добавьте в сковороду, перемешайте. Цукини и креветки еще горячие, так что шпинат приготовится моментально. 7. Переложите креветочную массу в миску к творожному сыру. Посолите, поперчите и перемешайте. 8. Измельчите свежий базилик и добавьте в начинку. Натрите цедру половины лимона. Перемешайте и оставьте остывать. Если сыр из-за горячих ингредиентов немного потек, поставьте начинку в холодильник. 9. Очистите запеченный чеснок и переложите в сотейник. Влейте сливки. После закипания уменьшите нагрев и готовьте 5–7 минут. 10. В чашу блендера кухонной машины Kenwood Chef Titanium выложите творожный сыр и сливки с чесноком. Пробейте соус до однородной кремовой консистенции. Посолите и перемешайте. 11. Раскатайте из теста колбаску и слегка примните. Установите на машину Kenwood Chef Titanium насадку для раскатки теста и на небольшой скорости раскатывайте тесто до толщины 4–5 мм. 12. Посыпьте стол мукой и выложите тесто. Его тоже немного посыпьте мукой. Разделите тесто пополам. С равными интервалами с помощью мокрой ложки выложите начинку на половину каждого пласта. 13. Чтобы тесто хорошо склеивалось, смажьте края и промежутки между начинкой желтком. 14. Накройте заготовку второй половиной, сразу соединяя края и убирая воздух. Тесто должно плотно прилегать к начинке. Со вторым пластом сделайте то же самое. Отрежьте все лишнее и придайте заготовкам форму равиолей. 15. Опустите равиоли в кипящую подсоленную воду и варите около 3 минут. 16. Готовые равиоли выложите на тарелку и полейте соусом из запеченного чеснока. Для дополнительного украшения полейте все зеленым маслом. Приятного аппетита!